Ultima etapă din desemnarea Sibiului ca Regiune Gastronomică Europeană în 2019 s-a consumat saptamana trecuta, în Grecia, la eveniment fiind prezenți mai mulți oficiali sibieni. Aventura gastronomică a început, în vara anului trecut, cu depunerea dosarului de candidatură și a continuat cu evaluarea acestuia, care a avut loc în toamnă. Săptămâna aceasta a fost primită oficial titulatura europeană, a doua pe care Sibiul o deține în zece ani. Abia acum începe munca adevărată, fiind nevoie să atingem toate obiectivele propuse prin acest program, al cărui buget depășește 8 milioane de euro.
Miercuri, la Atena, au fost prezenți reprezentanți ai Primăriei Sibiu, ai Primăriei Mediaș, ai Consiliului Județean Sibiu, ai Camerei de Comerț, Industrie și Agricultură, dar și ai Asociației Județene de Turism, organism care va implementa efectiv programul propus în cadrul Programului Sibiu Regiune Gastronomică Europeană.
„Ne dorim să readucem în atenția tinerilor gusturile de poveste cu care ne-au obișnuit bunicile noastre, dar, în același timp, ne dorim să promovăm creativitatea și să reinterpretăm, să înnoim gusturile și bucatele tradiționale. Ne asumăm în acest fel, atât provocarea de a îmbogăți harta de gusturi a Transilvaniei și a României, cât și cea de a promova viața sănătoasă, producția și cercetarea, agricultura și hrana sustenabilă, contribuind la creșterea belșugului în Sibiu, Poarta de Sud a Transilvaniei, o regiune cu gust de poveste”, a declarat președintele Consiliului Județean Sibiu, Daniela Cîmpean, la preluarea oficială a titlului.
Primarul Astrid Fodor a prezentat, în cadrul ceremoniei, principalele obiective ale programului pentru anul 2019: „Ideea principală este să încurajăm oamenii să consume produse proaspete în defavoarea produselor procesate și chiar să își producă la scară mică, în propria gospodărie, o parte din produsele pe care le consumă. Vreau ca acest program să ne facă să înțelegem că este mai sustenabil să ne producem chiar noi unele legume, fructe și verdețuri, cultivându-le în grădina proprie”.
În plus, Programul Regiune Gastronomică Europeană își propune să ofere turiștilor posibilitatea de a descoperi preparatele tradiționale din județul Sibiu. Produsele cu care ne mândrim – și cu care am reușit să obținem titlul european – sunt brânzeturile tradiționale din Mărginimea Sibiului, preparatele din carne de porc și vânat, pâinea coaptă pe vatră, în cuptoare încinse cu lemne, „mărcile locale” – cartoful dulce de Avrig, varza de Moșna, castraveții de Ludoș, merele de Sibiel, mere roșii de Cacova și cireșele de Cisnădioara – sucul de mere de Mălâncrav, țuica de Tălmaciu, rachiul de Sadu sau mierea ecologică.
„Brânzeturile se înscriu prin excelență în tradiția culinară și culturală a acestei zone, a căror diversitate este dată de altitudinea pășunilor și de tehnicile specifice de producție, de cunoștințe ancestrale, precum și de specii și rase de animale. În Mărginimea Sibiului, cu pășunile sale alpine, se continuă tradiția ancestrală a producerii brânzei telemea, a brânzei de burduf sau a urdei. În vechile așezări rurale laptele de bivoliță și cel de capră dau o savoare particulară brânzeturilor”, se arată în prezentarea Programului Sibiu – Regiune Gastronomică Europeană.
Proiectele subscrise Programului încep încă din acest an, iar agendele culturale ale autorităților publice din județul Sibiu vor finanța activități care să aibă și această componentă gastronomică.
Astrid Fodor a anunțat că este posibil ca suma pe care o va aloca Agendei Culturale să fie mai mare, astfel încât proiectele culturale tradiționale să nu aibă de suferit din cauza manifestărilor dedicate acestui program.
În Programul oficial al proiectului sunt prevăzute proiecte precum „Fructe în școli”, „Alimentație sănătoasă în instituții”, „Origini”, „Mic dejun sibian”, dar și circuite gastronomice – Drumul brânzei în Mărginimea Sibiului, Drumul vinului pe Târnave, Ruta transhumanței și Noi călătorii culinare – „ce vor introduce vizitatorii în universul peisajelor culturale modelate de agricultură, a savorilor locale, a meseriilor din agricultura tradițională, implicând participanții în sesiuni de gătit, degustări și ritualuri gastronomice”.
Bugetul total al proiectului pentru perioada 2017 – 2019 este estimat la 8.659.220 de euro, dintre care peste 4,4 milioane de euro va fi contribuția autorităților publice locale.
Sibiul în cifre:
88 producători ecologici
175 restaurante
3 producători cu 11 produse tradiționale
3 producători cu 7 rețete consacrate
1 produs cu identitate geografică protejată
464.305 locuitori
5.432 kmp suprafața județului
304.849 ha suprafața agricolă
