Daniela Arnăutu
Grăsimile saturate trebuie consumate cu moderație, însă adevărata problemă apare atunci când sunt înlocuite greșit. Specialiștii avertizează: în niciun caz nu trebuie substituite cu zahăr sau carbohidrați rafinați, deoarece riscul de infarct și accident vascular cerebral poate crește. În schimb, somonul, cerealele integrale, nucile și semințele pot reduce semnificativ riscul cardiovascular.
Ce spun studiile despre grăsimile saturate
Numeroase cercetări arată că un consum ridicat de grăsimi saturate crește colesterolul LDL („colesterolul rău”) și riscul de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, în ultimii ani au devenit populare diete precum keto sau paleo, care încurajează un aport crescut de grăsimi saturate.
Potrivit specialiștilor citați de BBC, această tendință este îngrijorătoare, mai ales în contextul în care grăsimile saturate se regăsesc din abundență în:
-carne grasă și mezeluri
-lactate integrale
-unt, smântână
-prăjituri și biscuiți
– ulei de cocos și ulei de palmier
Dietele keto și paleo cresc riscul de infarct și AVC?
Dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați, precum keto sau paleo, este foarte probabil să depășești doza zilnică recomandată de grăsimi saturate.
De exemplu, consumul zilnic de:
-peste 100 g de carne grasă
-produse de patiserie
-brânzeturi grase
poate depăși ușor limita recomandată: 20 g/zi pentru femei și 30 g/zi pentru bărbați.
Cum afectează grăsimile saturate arterele
Nutriționiștii avertizează că excesul de grăsimi saturate „încarcă” arterele, favorizând ateroscleroza și crescând riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.
Ghidurile nutriționale din Marea Britanie recomandă:
-până la 35% din calorii din grăsimi
-aproximativ 50% din carbohidrați
Așadar, o dietă echilibrată, nu una extremă, este cheia sănătății inimii.
Ce recomandă OMS și Asociația Americană a Inimii
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca grăsimile saturate să reprezinte sub 10% din aportul caloric zilnic:
– Circa 20 g/zi pentru femei
– Circa 30 g/zi pentru bărbați
Asociația Americană a Inimii merge și mai departe și recomandând un aport de doar 5–6%.
De ce oamenii nu știu cu ce să înlocuiască grăsimile saturate
Potrivit dieteticianului Lynne Garton (Heart UK), problema nu este doar consumul excesiv de grăsimi saturate, ci și lipsa de informare privind alternativele sănătoase.
Studiile arată că:
-în Marea Britanie, grăsimile saturate reprezintă 12,5% din aportul caloric
– în SUA – 11%
-în Australia – 12%
Toate peste recomandările oficiale.
Cu ce este bine să înlocuim grăsimile saturate
– Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate reduce riscul bolilor de inimă
-Înlocuirea cu cereale integrale este benefică
– Înlocuirea cu zahăr sau carbohidrați rafinați crește riscul cardiovascular
Un studiu important a arătat că:
-înlocuirea a 5% din grăsimile saturate cu grăsimi polinesaturate (somon, nuci, semințe) a redus riscul de deces cu 19%
-înlocuirea cu grăsimi mononesaturate (ulei de măsline, ulei de rapiță) a redus riscul cu 11%
-atacurile de cord au fost semnificativ mai rare
De ce produsele „low-fat” pot fi o capcană
Când industria alimentară a redus grăsimile din iaurturi, deserturi sau mâncăruri gata preparate, a crescut cantitatea de
zahăr, ceea ce nu a redus riscul de boli de inimă, ba chiar l-a crescut.
Nu toate grăsimile saturate sunt la fel de nocive
Unele tipuri de acizi grași saturați sunt mai puțin periculoși:
-acidul stearic (din ciocolata neagră) nu crește colesterolul
-acidul palmitic (prezent în multe produse procesate) crește colesterolul LDL
De asemenea, contează „matricea alimentară”. De exemplu, lactatele fermentate (iaurt, brânză) pot avea un impact mai mic asupra colesterolului decât baconul sau untul, datorită conținutului de calciu.
Dieta mediteraneeană rămâne cea mai sigură alegere
Pentru o inimă sănătoasă:
-limitează grăsimile saturate
-evită zahărul și carbohidrații rafinați
-alege ulei de măsline, pește, cereale integrale, nuci și semințe
-evită cafeaua cu unt, burgerii, baconul și excesele
Dieta mediteraneeană rămâne una dintre cele mai bine documentate și sigure alegeri pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Dacă vrei să afli și mai multe povești, interviuri și vești bune în fiecare zi, susține-ne cu o recenzie – dă click AICI
