Campania Produs în Sibiu, ediția a 9-a „Nouă ne pasă!”
Deschiderea unui borcan de dulceață la micul dejun, în mijlocul familiei, este gestul ritualic prin care ridicăm cortina peste o vară conservată cu grijă. Nu e doar un răsfăț culinar, ci o adevărată capsulă a sezonului cald, în care fiecare linguriță devine o fereastră deschisă spre soarele de altădată, îndulcind zilele geroase de iarnă. Dulceața de pe masa sibienilor nu este doar amestecul de zahăr și fruct, ci este gustul local transformat în moștenire, o identitate lichidă și o tradiție păstrată și dezvoltată de generații bune.
Istoria acestui desert este fascinantă. Primele fructe păstrate prin fierbere au fost, probabil, gutuile și smochinele, conservate inițial în miere de către greci și romani. În Transilvania, tradiția dulceții a înflorit sub influența curților boierești și a gospodăriilor săsești, unde măiestria conservării era o mândrie. Se spune că primele dulcețuri „de gală” erau cele de trandafiri și vișine, servite obligatoriu alături de un pahar de apă rece de fântână, ca simbol al ospitalității.
Vedetele cămării: de la tradiție la exclusivitate
Dacă am face un sondaj în rândul sibienilor titlul de „cea mai apreciată dulceață” ar fi disputat, cu siguranță, între clasica dulceață de vișine (pentru echilibrul perfect între dulce și acrișor), dulceața de măceșe și dulceața de prune, acel deliciu aromat și fără zahăr care ne-a marcat copilăria. Totuși, în ultimii ani, românii au început să caute și experiențe senzoriale exclusive, cum este dulceața de nuci verzi — un proces laborios care necesită migală și precizie — sau rafinata dulceață de trandafiri, considerată adevăratul „parfum la borcan” al meselor festive. Aceste delicatese nu sunt doar alimente, ci mici opere de artă gastronomică ce ne pun în valoare biodiversitatea locală.
”Hecium-pecium”
Tradiția dulceții de măceșe, cunoscută în Ardeal și sub numele de „ Hecium-pecium” își are rădăcinile în răbdarea incredibilă a gospodinelor de altădată, care au descoperit că aceste fructe mici și spinoase ascund o pastă fină, catifelată și plină de vitamine. Adusă în comunitate ca o soluție ingenioasă de a conserva „fructul măceșului” (trandafirul sălbatic) după prima brumă, această dulceață a devenit rapid un simbol al mesei de duminică, fiind apreciată pentru gustul său unic, ușor acrișor, și pentru procesul laborios de strecurare care o transformă dintr-un fruct modest într-o delicatesă de lux a cămării.
Documentarea pentru această ediție a fost o adevărată aventură.. Nu ne-am mulțumit cu liste de pe internet; am vrut să simțim mirosul, să gustăm și să vedem cum sunt ținute dulcețurile peste iarnă.
Documentarea
Am pornit la drum cu o curiozitate caracteristică echipei Produs în Sibiu , străbătând județul la pas și cu mașina, de la poalele Făgărașului până în satele superbe de pe Valea Hârtibaciului. Telefoane multe, prieteni, bunici și localnici luați la întrebări, în căutarea acelui indiciu prețios despre cine mai face „cea mai bună dulceață din Sibiu”. Fiecare apel ne-a deschis o altă poartă, iar fiecare conversație ne-a mai adus un nume pe listă.
Astfel, am reușit să identificăm peste 10 mici producători inimoși care transformă roadele naturii în dulceață #produsînsibiu. Dar știm că județul nostru ascunde încă multe alte cămări secrete. Dacă mai cunoașteți și alți artizani care produc dulceață #produsinsibiu, deveniți complicii noștri în această misiune: scrieți-ne și transmiteți-ne datele lor de contact! Adresa de e-mail [email protected] și telefon 0757.052.240
Cămară de Poveste: producătorii noștri
Cămara Chivuței (Sadu)
Din 2020, în inima satului Sadu, Cămara Chivuței transformă fructele proprii și pe cele de la vecini în delicii variate. De la clasicele prune și caise, până la combinații moderne precum portocale cu ghimbir sau ineditul rubarbar.
- Contact: 0740 422 350
- Unde îi găsim: Târguri locale, Mangalița de la Racovița, în București și online.
Grădina cu de toate (Veseud, Chirpăr)
Un proiect început în 2021, unde 99% din ingrediente provin din plantația proprie de zmeură, cătină și agrișe. Se remarcă prin grija pentru sănătate, oferind gemuri fără zahăr și combinații echilibrate de rabarbar cu zmeură. Deviza lor este sugestivă: ”Punem suflet. Fără zahăr sau îndulcitori, doar din măr.”
- Contact: 0728 149 610
MinoBoutique (Marpod)
Cu o tradiție și activitate intensă de peste 7 ani pe Valea Hârtibaciului, Minodora, își folosește talentul și priceperea într-o gamă incredibilă de sortimente: de la peltea de flori (salcâm, iasomie, bujori) la șerbet de caramel sărat sau gem de mere cu lavandă. Majoritatea fructelor sunt producție proprie. Și nu se oprește aici, să gustați siropurile de la Marpod…
- Contact: 0770 983 246
- Unde îi găsim: Băcănia Albota și la căsuța din Muzeul ASTRA (Târgul de țară), dar și la evenimentele Produs în Sibiu și Piața AgriCOOLă .
Cămara Bunului Gust
Din 2014 pe piață, iar din 2025 inclusă în Registrul Național al Produselor Tradiționale. Fructele sunt culese direct din grădină pentru a deveni dulceți de vișine, măceșe sau ardei iute. Cu o echipa compactă și toată familia implicată atât în producție cât și în promovare, logistică și vânzare, reușesc să păstreze tradiția gustului și să ofere clienților din toată țara experiența produsului local, autentic.
- Unde îi găsim: Online, în rețeaua Simpa, în peste 60 de magazine din Sibiu, București, Cluj și în Carrefour.
Albota
Cu o tradiție de 15 ani, Albota colaborează cu gospodinele din sat pentru a crea dulcețuri după rețete clasice (zmeură, măceșe, rozinchine).
- Contact: 0745 669 334 / 0745 264 155 (Roxana)
- Unde îi găsim: Băcănia Albota, Corner Shop, Rulota Albota (Piața Transilvania) și online.
Rodiana (Șura Mare)
Din 2024, Rodiana folosește fructe din livada proprie și din flora spontană. Accentul cade pe puritate: fără conservanți, cu opțiuni de magiun fără zahăr.
- Contact: 0757 549 164
- Unde îi găsim: La fermă și în Carrefour Șelimbăr, dar și la evenimentele Produs în Sibiu și Piața AgriCOOLă.
Alți producători valoroși:
- Cămara Bio-Haus (Nucet): Din 2012, cu specialități ca trandafir cu rabarbar sau dovleac (0744 642 025).
- Bîrlea Maria (Sibiu): Prezență constantă în Piața Transilvania (0749 793 399).
- Delicii Rustice: Produse din producție proprie, livrate la domiciliu.
- Savoarea Merelor (Slimnic): Gustul autentic al merelor de livadă.
De ce să alegi gustul #produsinsibiu?
Cumpărând de la acești producători, nu cumperi doar un produs, ci susții o întreagă comunitate. Beneficiile includ sănătate curată (fără aditivi), sprijinirea economiei locale, o amprentă de carbon redusă și, mai presus de toate, un gust autentic care nu poate fi replicat industrial.
Recunoștință Partenerilor Noștri
Realizarea acestui demers de documentare și promovare nu ar fi fost posibilă fără sprijinul partenerilor campaniei „Nouă ne pasă!”. Le mulțumim pe această cale pentru că împărtășesc viziunea noastră de a dezvolta comunitatea locală de business și pentru că susțin eforturile de a aduce în lumina reflectoarelor micile afaceri de familie. Datorită lor, poveștile acestor producători locali ajung la voi, contribuind la un ecosistem economic sibian mai puternic și mai unit.
Mulțumim partenerilor cu tradiție ai campaniei: ODU Group, ifm, BILSTEIN, Mo’s, Hendrickson, CineGold, Somarest, Regnology, Boromir, Super Mama, Kromberg & Schubert, Feleacul, Amza, RETRASIB, GLS, Prima Shopping Center, Teatrul Gong, wenglor sensoric group, wienerberger, Astra Film Festival, Simpa, THIMM, TNRS, S.C. TURSIB S.A., Muzeul Astra, Crucea Roșie Sibiu, Muzeul Brukenthal Sibiu, City FM, Piața Volantă, Aeroportul Internațional Sibiu, TV Sibiu, Apă Canal, Aria Sibiu
