Un experiment realizat în cadrul campaniei „Ce ne puneți în mâncare” de la Antena 1 scoate la iveală un pericol neașteptat ascuns într-un gest banal: cumpărarea unei cafele de la automat. Deși pare o opțiune rapidă și sigură, rezultatele analizelor de laborator ridică semne serioase de întrebare.
Mai multe probe de cafea au fost colectate din automate amplasate în zone aglomerate din București, inclusiv din Gara de Nord, și trimise spre analiză la Institutul de Cercetări Alimentare. Concluziile au fost alarmante: într-un singur pahar de cafea a fost identificat un număr foarte mare de microorganisme.
„Una dintre probe ajunge la un număr total de germeni de 4700. Înmulţiţi acest 4700 cu 150 de mililitri de cafea pe care o bem şi ajungem la un număr extrem de mare de microorganisme pe care le introducem fără să ne dorim acest lucru în organismul nostru.
Ne pot îmbolnăvi şi pentru că nu sunt bacterii uzuale de murdărie, enterobacterii, putem presupune că sunt alte bacterii, poate fi lysteria, poate fi legionella, sunt bacterii patogene care ne îmbolnăvesc şi ne îmbolnăvesc grav”, explică pentru sursa citată Alexandru Cîrîc, director ICA.
Medicii avertizează că astfel de contaminări pot duce, în cazuri grave, la afecțiuni serioase precum listerioza. Problema nu ține de cafeaua în sine, ci de traseul pe care aceasta îl parcurge în interiorul aparatului.
„În acest aparat avem apă fierbinte care trece prin cafea, acel produs în acel moment este steril. Ulterior, el curge prin niște trasee și capete de dozare. În acel traseu foarte scurt, de câțiva centimetri, reușește să se contamineze la niște niveluri foarte mari, asta înseamnă că pe acel traseu de poate 10 cm nu s-a spălat niciodată.
Suntem în situația în care ar trebui să ne apucăm să căutăm bacterie cu bacterie să aflăm cu ce sau ce ne poate îmbolnăvi de la o simplă cafea. Dacă era un singur produs, spuneam ca a fost accidental”, explică Alexandru Cîrîc.
Concluzia este una cât se poate de clară: „Aparatele nu se spală!”, continuă directorul ICA.
Și specialiștii din industrie confirmă că riscurile provin în principal din întreținerea deficitară a aparatelor, nu din materia primă.
„Bacteriile nu prea au cum să vină de la cafea per-se, pentru că odată prăjită, nu ar putea să conțină aceste bacterii. Pericolul principal este igiena aparatului. E îngrijit necorerspunzător și pe tot traseul acela hidraulic pot apărea bacterii”, explică Marian Lică, importator de cafea.
Totuși, există reguli clare privind igienizarea acestor echipamente, iar controalele au început să se intensifice.
„Există reguli şi în general la companiile mari care operează aparate, există o frecvenţă a igienizării aparatelor, în ultima perioadă chiar cei de la DSV şi ANPC au început să controleze aceste aparate. Foarte multe aparate au fost scoase din exterior, lucru care le face să fie un pic mai safe”, explică Marian Lică.
Analizele au mai arătat că unele dintre băuturile oferite nu sunt, în realitate, cafea preparată clasic, ci amestecuri pe bază de pulberi instant.
„Este un miros de cafea instant, spuma este de cafea instant, cel puţin două din cinci probe aduse nu cred că sunt cafea obţinută prin râşnire şi ca un espresso. Sunt probabil un fel de 3 în 1.
Sunt cafele instant provenite din nişte pulberi, de aceea şi conţin zahăr, pentru că pulberea respectivă conţine şi cafea instant, conţine poate şi colorant. Poate şi potenţiator de aromă”, explică directorul ICA.
În unele cazuri, testele au indicat și un conținut ridicat de zahăr, în timp ce cantitatea reală de cafea este redusă. Degustătorii subliniază că aceste produse diferă semnificativ de o cafea autentică, atât ca aromă, cât și ca gust.
„Nu o poţi compara, boabele care sunt alese la un preţ mai mic, gustul este destul de unidirecţional, nimic foarte complex, tipul de prăjire e un pic mai accentuat, aparatul de vending nu are capacitatea de a extrage la fel de bine ca un aparat profesional”, a adăugat Marian Lică.
Deși automatele rămân o soluție comodă, specialiștii atrag atenția că siguranța alimentară trebuie să fie prioritară. Pentru a reduce riscurile, aceștia recomandă consumul de cafea preparată acasă și transportată în termos.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Poate ai informații din comunitate și vrei să le împărtășești cu noi. Scrie un mesaj pe e-mail [email protected] sau WhatsApp 0752.060.007
