Prăjituri de casă maramureșene, caltaboși de mangaliță de la Satu Mare, brânză de burduf în coajă de brad din zona Rucăr-Bran sau palincă de Sălaj. Toate aceste vestite produse tradiționale vor putea fi cumpărate în perioada 17-18 august, la cea de-a doua ediție a Târgului de bucate tradiționale „Branduri transilvănene”, organizat în Muzeul în aer liber din Dumbrava Sibiului.
„Este un fel de încununare a târgului organizat săptămânal în muzeul din Dumbrava Sibiului, fiind o ediție specială a Târgului de țară și o continuare a Târgului de produse tradiționale și ecologice început în anul 2007. Acesta își propune să atragă cei mai buni producători de produse tradiționale și ecologice din Transilvania, produse gastronomice pe care publicul să le cunoască și să le poată achiziționa.”, a declarat Ovidiu Baron, director de marketing al CNM Astra.
La târg participă producători din 8 județe. Pe lângă oferta bogată în produse tradiționale, aceștia vor face și demonstrații culinare ale unor produse tradiționale specifice zonei din care provin. Astfel, producătorii din Satu Mare vor arăta modul de producere a cârnaților, caltaboșilor și gulașului, din carne de porc din rasa mangalița, cei din Maramureș vor face prăjituri de casă, iar cei din Arad vor oferi privitorilor modul de preparare al vestitei plăcinte întinse. În plus, producătorii brașoveni vor arăta cum pregătesc brânza de burduf în coajă de brad, cei din Harghita vor veni cu paprikaș și kurtoș kalacs, iar cei din Alba, cu brânză de Loman. Și producătorii sibieni vor demonstra cum prepară renumita telemea de Sibiu, dar și cocoloș cu brânză și miel la ceaun. Toate aceste mâncăruri vor putea fi stropite cu palincă făcută la fața locului de producătorii din județul Sălaj.
„Un produs tradițional nu are voie să folosească niciun fel de ingrediente sintetice, doar sare, piper și alte lucruri pe care le puneau în mâncare bunicii noștri. De exemplu, producătorii tradiționali prepară dintr-un kilogram de mușchiuleț mai puțin de o jumătate de kilogram de cârnați, iar în centrele comerciale se prepară la un kg de carne 3 kg de produs, pentru că se adaugă ingrediente ca soia, apă, stabilizatori, astfel încât diferențele sunt foarte mari. Dacă mâncați produse tradiționale, consumați mai puțin cu 60%, pentru că senzația de sațietate e mult mai mare și din punct de vedere metabolic sunteți mult mai sănătoși.”, spune Gheorghe Budrală, președintele Asociației Producătorilor de Produse Tradiționale și Ecologice „Mărginimea Sibiului”.
Vizitatorii târgului vor putea asculta formațiile folclorice din județele Maramureș, Alba și Sibiu, ce vor cânta pe scena amplasată în mijlocul târgului. La această ediție, Asociaţia de prietenie „Ille et Vilaine – Sibiu” va propune o animaţie culinară sub genericul Din Alpii Savoiei până în Alpii Transilvaniei, susţinută de Guy Maurice Chatelet, ghid şi animator montan, originar din Savoia, Franţa. Vor fi prezentate salade savoyarde, ratatouille savoyard şi file de peşte la grătar. Sâmbătă va fi organizat și un seminar de specialitate, între orele 11:00-13:00, în sala de conferinţe a Centrului ASTRA pentru Patrimoniu, la care vor participa şi reprezentanţi ai Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, fiind prezentate următoarele teme : produse tradiţionale-modificări în legislaţie (prezintă director general Viorel Morărescu), rasa mangaliţa (prezintă preşedintele Asociaţiei producătorilor de produse tradiţionale Satu Mare, ing. Ioan Tătăran).
Târgul este organizat de Complexul Național Muzeal Astra, în colaborare cu Asociaţia Producătorilor de Produse Tradiţionale şi Ecologice „ Mărginimea Sibiului” și Asociaţia de prietenie „Ille et Vilaine – Sibiu”.
