De la elixirul olmecilor la savoarea locală

Născută în urmă cu 4.000 de ani în America Centrală ca băutură sacră, ciocolata a cucerit Europa prin rafinamentul elvețian al secolului al XIX-lea, ajungând în România odată cu primele fabrici din Transilvania, precum Hess  și Kandia. În Sibiu, această tradiție a intrat discret prin saloanele austro-ungare, însă adevărata valoare o descoperim astăzi, în micile ateliere din județ. Aici, boaba de cacao nu mai este doar o marfă industrială, ci devine un produs local autentic, fin, lucrat manual de ciocolatieri care îmbină istoria mondială cu ingredientele și pasiunea locului. Până nu demult, aproape în fiecare bucătărie, gospodinele inventive pregăteau celebra ciocolată de casă, acel desert dens cu lapte praf și cacao care ne-a definit multora copilăria.

Harta Dulce a Județului: De la giganți locali la ateliere de nișă

Explorând străzile Sibiului și împrejurimile, am reușit să documentăm 8 ciocolaterii care țin vie flacăra acestui meșteșug, deși suntem siguri că există și alți creatori pe care vă invităm să ni-i descoperiți. Peisajul local este fascinant prin diversitate: avem, pe de o parte, veterani și giganți ai panificației care au integrat ciocolata în ADN-ul lor, și, pe de altă parte, ateliere ultra-specializate unde ciocolata este singurul protagonist.

Giganții gustului de casă și diversitatea În categoria celor mari, cu sute de angajați și distribuție regională, se află Trans Agape (activi din 1994) și Pan Food (din 2001).

Aceștia au păstrat rețeta nostalgică a „batonului de casă” – Trans Agape mizează pe variante clasice cu nucă sau fistic , în timp ce Pan Food a dus ciocolata de casă în toată țara cu sortimente precum „Duo” sau cel cu rom și vișine. Tot în zona de tradiție regăsim Pralin Cisnădie, un pionier prezent pe piață încă din 1996.

Arta rafinamentului: specialiștii ciocolatei, pentru cei care caută „ciocolata veritabilă” și procese complexe, am găsit adevărate bijuterii artizanale:

• Chocolate Delice: Un etalon al specializării. Din 2017, ei importă ciocolată belgiană pură pe care o transformă într-o gamă impresionantă: de la trufe și praline, până la buchete de fructe și tablete cu mesaj.

• Cofetăria Alina: Un loc unde, din 2015, tabletele și figurinele din ciocolată belgiană prind viață pentru localnici și turiști deopotrivă.

• Luxiren: O afacere de familie (2 angajați) care reușește să facă puntea între „batonul copilăriei” și trenduri moderne precum celebra ciocolată tip Dubai sau praline din ciocolată de specialitate Callebaut.

• Krümel Sibiu: Cel mai nou nume pe lista mea. Deși brandul Krümel se lansează oficial în 2025, experiența de ucenicie începută în 2019 promite praline și tablete artizanale create cu o atenție microscopică la detalii.

• Patiseria Turily (Șura Mică): Din 2021, aceștia aduc în județ gustul cacaoi de origine elvețiană prin sortimentul lor de ciocolată de casă clasică.

• Sucré: cunoscuți în principal pentru vestitele eclere și înghețată dar care au dezvoltat și gama de ciocolată

Este clar că Sibiul nu doar consumă ciocolată, ci o creează la cele mai înalte standarde, fie că vorbim de producția de masă care ne îndulcește pauzele de cafea, fie de micile ateliere unde fiecare pralină are o poveste.

Chocolate Delice: etalonul ciocolatei Produs în Sibiu

Pentru a înțelege cum a evoluat Sibiul de la simplul baton cu lapte praf la rafinamentul european, trebuie să ne oprim la Chocolate Delice, un nume care a devenit sinonim cu specializarea extremă în acest domeniu. Din 2017, laboratorul condus de Andreea și familia a parcurs un drum impresionant, transformându-se dintr-o inițiativă locală într-un punct de referință care livrează ciocolată fină în toată țara. Andreea a mizat totul pe calitatea materiei prime, importând exclusiv ciocolată din Belgia, pe care o modelează astăzi împreună cu o echipă de aproximativ 7 angajați. Focusul ei nu a fost doar producția, ci diversificarea experienței senzoriale: portofoliul actual al laboratorului include de la praline și trufe sofisticate, până la produse inovatoare precum drajeurile, buchetele de fructe învelite în ciocolată, gustări și mini tablete personalizate cu mesaje. Evoluția laboratorului Chocolate Delice sub îndrumarea Andreei reflectă maturizarea pieței din Sibiu, unde pasiunea pentru „ciocolata adevărată” a reușit să educe gustul publicului și să transforme un atelier artizanal într-un etalon de calitate la nivel național.

Suntem convinși că în spatele brandurilor locale se află vecini, prieteni și adevărați maeștri ai gustului. Alegând produsele de aici, alegem să creștem împreună. Nouă ne pasă!

Ai o recomandare? Lasă-ne un mesaj la numărul de telefon 0757 052 240 și ajută-ne să ducem harta gustului local mai departe!

Mulțumim partenerilor cu tradiție ai campaniei: ODU Group, ifm, BILSTEIN, Mo’s, Hendrickson, CineGold, Somarest, Regnology, Boromir, Super Mama, Kromberg & Schubert, Feleacul, Amza, RETRASIB member of SGB-SMIT Group, GLS, Prima Shopping Center, Teatrul Gong, wenglor sensoric group, wienerberger, Astra Film Festival, Simpa, Thimm, TNRS, S.C. TURSIB S.A., Muzeul Astra, Crucea Roșie Sibiu, Muzeul Brukenthal Sibiu, City FM, Piața Volantă, Aeroportul Internațional Sibiu, TV Sibiu, Apă Canal