Spitalul Clinic de Psihiatrie „Dr. Gheorghe Preda” va deveni, în lunile următoare, primul spital din municipiul Sibiu care va oferi hrana pacienților în tăvi termoizolate, înlocuind caserolele de unică folosință.
Implementarea noului sistem a fost posibilă datorită achiziționării unei linii moderne de porționare și servire a mesei. Aceasta include echipamente precum banda de porționare, bain-marie mobil, și mașină de spălat vase tip bandă transportoare, toate menite să asigure un standard înalt de igienă și siguranță alimentară, conform normelor HACCP.
„Așa cum am promis, prioritatea noastră este grija pentru bolnavi. Prin introducerea livrării hranei pacienților, în tăvi protejate termic, cu destinație exactă pentru fiecare bolnav în parte, se vor îndeplini cerințele și standardele impuse de HACCP (reprezentând punctele critice de risc ridicat în alimentația publică) în ceea ce privește lanțul termic al mâncării gătite, care trece prin toți pașii: prepararea, porționarea și servirea. Procesul termic al hranei gătite se realizează prin sistemul de porționare în tăvi compacte, cu ajutorul unei benzi de porționare, iar mâncarea caldă ce urmează a fi porționată se menține la cald în timpul acestei operații, în bain-marie-uri. Acest sistem impune spălarea centralizată a tăvilor și farfuriilor care se întorc de pe secții, într-o mașină de spălat tip tunel, având contact cu apa și detergentul, minim 2 minute, timp solicitat de normele europene; spălarea se efectuează la 65 ˚C și clătirea la 85 ˚C, temperaturi necesare pentru o igienizare corectă. Astfel realizăm o dezinfecție termică pe o parte, pe de altă parte și o dezinfecție chimică cu detergenți profesionali, cu o dozare strictă, controlată. Zona de spălare este delimitată, cu acces direct în zona de porționare, pentru a implementa un circuit corect. Dezavantajul major existent la caserolele utilizate în prezent este dat de ciclul de folosință foarte scurt, acestea devenind deșeuri după prima utilizare”, a declarat managerul Spitalului Clinic de Psihiatrie „Dr. Gheorghe Preda”, Florin Neag.
Pentru a susține acest nou sistem de servire a mesei, spitalul va angaja 4 muncitori necalificați, în urma aprobării modificărilor organigramei de către consilierii județeni. În prezent, bucătăria funcționează cu 3-4 angajați pe tură, iar sistemul va necesita un minim de 5 angajați pentru operare.
Spitalul Clinic de Psihiatrie „Dr. Gheorghe Preda” dispune de 453 de paturi și este coordonat de Consiliul Județean Sibiu. Cu o istorie de peste 160 de ani în domeniul psihiatriei, Sibiul rămâne un centru important pentru sănătatea mintală în România și Europa.
