Sfaturi pentru producătorii de lapte

Pentru ca piaţa de desfacere să fie asigurată cu lapte de consum şi produse lactate de calitate şi salubre, specialiştii din cadrul Direcţiei Sanitare Veterinare şi Siguranţa Alimentelor Sibiu (DSVSA), atrag atenţia factorilor cu responsabilitate în această activitate, respectiv, producătorilor de lapte materie primă, res­ponsabililor centrelor de colectare lapte, trans­portatorilor şi procesatorilor de produse din lapte, că au obligaţia să respecte o serie de cerinţe. Asigurarea condiţiilor de biosecuritate în exploataţiile de vaci cu lapte (restricţionarea circulaţiei de animale şi personal, asigurarea unui flux tehnologic la nivelul cerinţelor actuale, igiena adăposturilor şi a animalelor, monitorizarea stării de sănătate a animalelor, a personalului angajat etc. ). Respectarea normelor de igienă a mulsului şi a ugerului. Întreţinerea şi dezinfecţia utilajelor, ustensilelor şi a vaselor utilizate. Îndepărtarea laptelui anormal (lapte colostral, lapte mastitic provenit din ugere cu diferite infecţii). Răcirea laptelui imediat dupa mulgere la temperatura de 6 – 8 grade C. Asigurarea cu mijloace de transport special amenajate, pentru a se evita contaminarea laptelui şi a rutelor cu distanţe mari între furnizor şi procesator. Respectarea metodologiei de afluire a probelor de lapte crud la laborator în cadrul programului de monitorizare a calităţii laptelui materie primă, respectiv, pentru determinarea numărului total de germeni pe ml. – 2 probe pe lună, timp de două luni, şi pentru determinarea numărului de celule somatice pe ml. – o probă pe lună timp de 3 luni, urmând ca aprecierea să se stabilească prin media geometrică a rezultatelor obţinute. Asigurarea în permanenţă a detergenţilor şi a substanţelor dezinfectante necesare. Solicitarea medicilor veterinari pentru consultanţă şi intervenţii în situaţii deosebite. Aceste măsuri nu se aplică producţiei primare destinate autoconsumului în gospodăria privată, ci comercializării directe a laptelui crud de producător către consumatorul final. Dr. Ioan Penţea, DSVSA Sibiu