Un amplu proiect editorial, „Popasuri culinare în ținutul Sibiului” a luat naștere la inițiativa Centrului Județean pentru Conservarea şi Promovarea Culturii Tradiţionale „Cindrelul – Junii” Sibiu, în parteneriat cu Institutul de Cercetări Socio- Umane Sibiu şi Asociaţia Folcloriştilor şi Etnografilor din Judeţul Sibiu.
Specificul gatronomic al județului Sibiu va fi concentrat într-o enciclopedie multimedia ce va cuprinde o perspectivă pluridisciplinară asupra bucătăriei tradiționale: folclorică, antropologică, nutriţională, multietnică. Astfel, Mărginimei Sibiului îi va reveni brânzeturile, Valea Hârtibaciului se va remarca prin dulciurile săsești, iar Valea Târnavelor cu produsele din struguri. Preparatele din cartofi aparțin Tării Oltului, iar produsele cu fructe nu vor lipsi din Țara Secașelor. Preparate din toate categoriile – supe și ciorbe, mâncăruri, deserturi – vor fi prezentate pentru fiecare regiune în parte, precum și contextul socio-cultural în care acestea erau pregătite și servite. Produsele din lapte, carne de porc, pâinea și derivatele din pâine vor fi și ele prezente.
Prima enciclopedie a gastronomiei tradiționale din zona Sibiului oferă, de asemenea, detalii despre instrumentarul tradițional folosit, despre obiceiuri, precum şi despre festivalurile cu o componentă gastronomică, din judeţul Sibiu.
Publicitate
