Sibiul gastronomic reunește tot mai des tineri care aspiră să ajungă mari bucătari. Iar când miza este o experiență peste hotare, o competiție culinară poate însemna totul pentru un tânăr pasionat de gătit.
European Young Chef Award a atras la Sibiu bucătari cu vârste cuprinse între 18 și 26 de ani, care au avut marea oportunitate de a găti în fața unui adevărat cunoscător – chef Sorin Bontea nu doar că a urmărit întregul proces, dar le-a oferit tinerilor și câteva sfaturi.
„Sibiul se pregătește să fie regiune gastronomică a Europei, ceea ce nu e rău deloc și sper că va arăta foarte bine mâncarea. Unul dintre ei pleacă la Barcelona după concurs deci nu se poate să se facă de rușine. Nu am să fiu dur cu ei pentru că nu am niciun motiv. Acum am încercat să îi ajut puțin și să le dau câteva sfaturi în timpul acesta. Mă gândesc că dacă tot am avut această ocazie, aș vrea să le dau și câteva sfaturi. Încercăm să îi și pregătim puțin. Se întâmplă din ce în ce mai rar ca tinerii să rămână în țară. Bucătarii români încearcă să facă bani mai repede, mai ales cei tineri, înțeleg și chestia asta, dar din păcate se pregătesc aici apoi pleacă în afară. Nu ar fi un lucru rău dacă ar sta un an, doi, trei și s-ar întoarce în România”, a declarat Sorin Bontea.
La concurs s-au înscris patru bucătari care au avut ca misiune să amestece tradiționalul și inovația în rețete inedite:
Alin Barabancea a gătit o reinterpretare a gulașului de oaie din Mărginimea Sibiului
Ștefan Zamfiroiu a pregătit tapșă ca la Alămor
Marius Greab a prezentat o variantă a ostropelului de pui de la bunica
Marian Raducă a reinterpretat clasica varză cu cârnați
Fiecare dintre concurenți a povestea preparatului său în fața unui juriu alcătuit din profesioniști recunoscuți în domeniu: Chef Sorin Bontea, Chef Ștefan Bercea – președintele Asociației Naționale a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism și Maestrul Bucătar Nicolae Drăghiciu.
Juriul a deliberat și a decis că gulașul de oaie reinterpretat este cel mai reușit preparat. Bucătarul Alin Barabancea va reprezenta astfel Regiunea Gastronomică Europeană Sibiu 2019 la finala European Young Chef Award din Barcelona care va avea loc în luna noiembrie.
