Un studiu recent evidențiază o schimbare majoră în percepția consumatorilor europeni asupra produselor obținute din resturi de pește și fructe de mare. Aceste materii prime, considerate până nu demult deșeuri, sunt tot mai des integrate în industria alimentară ca soluții sustenabile pentru reducerea risipei și creșterea eficienței resurselor.
Cercetarea, realizată pe un eșantion de peste 1.500 de persoane din Marea Britanie, Suedia și Germania, arată că aproximativ 74% dintre respondenți au o atitudine pozitivă sau neutră față de consumul de produse derivate din fluxuri secundare de pește și fructe de mare, relatează Mediafax. Această tendință reflectă interesul crescut pentru alimentația sănătoasă și protejarea mediului.
Acceptarea este mai ridicată în rândul tinerilor, al locuitorilor din mediul urban și al persoanelor preocupate de sustenabilitate. Pentru acești consumatori, produsele obținute din resturi de pește reprezintă o sursă alternativă de proteine și o soluție eficientă pentru reducerea risipei alimentare.
În prezent, aceste ingrediente sunt deja utilizate în produse gata preparate, în restaurante de tip fast-food, cantine sau chiar în gătitul casnic. Acest lucru indică un potențial semnificativ de extindere pe piața europeană a alimentelor sustenabile.
Percepții și provocări: produse „prea procesate”?
Cu toate acestea, există încă rezerve în rândul consumatorilor. Principala preocupare este legată de percepția că aceste produse ar fi prea procesate sau artificiale. Reprezentanții industriei resping aceste idei și explică faptul că metodele utilizate sunt similare cu cele folosite pentru preparate comune, precum chiftelele sau alte produse din carne.
Transparența joacă un rol esențial în creșterea încrederii consumatorilor. Etichetarea clară și evitarea termenilor tehnici contribuie la o mai bună înțelegere a originii ingredientelor și a procesului de producție.
De exemplu, unele companii aleg să specifice explicit proveniența materiei prime, menționând utilizarea somonului norvegian, fără a limita descrierea la file. Resturile rezultate din filetare — precum oasele, coada sau alte bucăți — sunt valorificate ca ingrediente alimentare cu valoare nutritivă ridicată, nu ca deșeuri.
Oportunitate economică și sustenabilă pentru industria alimentară
Industria alimentară vede în aceste fluxuri secundare o oportunitate economică importantă. Estimările arată că între 30% și 70% dintr-un pește procesat nu este utilizat pentru consum direct, ceea ce creează un potențial semnificativ pentru dezvoltarea de produse noi.
Această schimbare de paradigmă susține tranziția către economia circulară în alimentație, prin reducerea risipei, optimizarea resurselor și dezvoltarea unor produse cu impact redus asupra mediului.
În concluzie, datele studiului sugerează că principalul obstacol nu mai este acceptarea consumatorilor, ci comunicarea eficientă și familiarizarea publicului cu aceste produse inovatoare.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Dacă vrei să afli și mai multe povești, interviuri și vești bune în fiecare zi, susține-ne cu o recenzie – dă click AICI
