Un nou studiu realizat de cercetători europeni arată că substanțele chimice din ambalajele de plastic pot migra în alimente chiar și atunci când acestea sunt păstrate la frigider sau în congelator. Descoperirea ridică noi semne de întrebare privind siguranța alimentelor depozitate în ambalajele originale.
Plasticul transferă compuși chimici în alimente la temperaturi scăzute
Ambalajele din plastic folosite pentru depozitarea peștelui pot transfera substanțe chimice direct în aliment, chiar și în condițiile obișnuite din gospodării. Concluzia aparține unui studiu realizat de Institutul de Diagnostic de Mediu și Studii Hidrologice din Spania, în colaborare cu Universitatea din Florența, și publicat în revista Environment International.
Cercetarea este prima care demonstrează în condiții reale de utilizare că migrarea compușilor chimici din plastic are loc inclusiv la temperaturi de refrigerare și congelare. Până acum, majoritatea studiilor s-au concentrat pe efectele temperaturilor ridicate asupra ambalajelor alimentare, relatează Mediafax.
Ce substanțe din plastic ajung în pește
Oamenii de știință au analizat patru categorii de compuși utilizați frecvent în fabricarea ambalajelor: ftalați, bisfenoli, esteri organofosforici și plastifianți alternativi. Aceste substanțe sunt adăugate pentru a conferi flexibilitate și rezistență materialelor plastice.
În cadrul studiului au fost testate tăvi din polistiren, tăvi compostabile, folii transparente și pungi pentru congelare.
Rezultatele care îi îngrijorează pe specialiști
Experimentele au fost efectuate pe somon, ton și merluciu, păstrate la frigider la 4°C timp de 48 de ore și la congelator la -18°C timp de 30 de zile.
În toate situațiile analizate, cercetătorii au identificat transferul substanțelor chimice din ambalaj în pește. În cazul anumitor bisfenoli, rata de migrare a ajuns la 100%, iar pentru adipatul de di(2-etilhexil), un plastifiant alternativ, transferul a depășit 95% în probele de somon.
Timpul petrecut în ambalaj crește riscul contaminării
Potrivit autorilor studiului, principalul factor care influențează migrarea compușilor este durata contactului dintre aliment și ambalaj.
Cu cât peștele rămâne mai mult timp în recipientul de plastic, cu atât cantitatea de substanțe absorbite este mai mare. Cel mai ridicat nivel de transfer a fost observat la merluciul păstrat timp de 30 de zile în congelator, într-o tavă compostabilă. La polul opus, cele mai reduse valori au fost înregistrate în cazul refrigerării în pungi de plastic.
De ce bisfenolul A reprezintă un pericol
În aproape jumătate dintre scenariile analizate, nivelurile de expunere estimate au depășit pragurile considerate sigure de autorități. În majoritatea cazurilor, responsabil a fost bisfenolul A (BPA), unul dintre cei mai controversați compuși utilizați în industria materialelor plastice.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a redus în 2023 doza zilnică tolerabilă pentru BPA de la 4.000 la doar 0,2 nanograme pe kilogram de greutate corporală, o reducere de 20.000 de ori.
Specialiștii avertizează că BPA poate afecta sistemul imunitar, poate perturba echilibrul hormonal, influența fertilitatea și este asociat cu un risc crescut pentru anumite tipuri de cancer.
Ce recomandă experții pentru depozitarea alimentelor
Pentru reducerea expunerii la aceste substanțe, specialiștii recomandă transferarea peștelui și a altor alimente din ambalajul original imediat după cumpărare.
Recipientele din sticlă și oțel inoxidabil sunt considerate cele mai sigure opțiuni pentru depozitarea alimentelor în frigider sau congelator, deoarece nu eliberează compuși chimici în conținut.
Experții atrag atenția și asupra produselor etichetate „fără BPA”. Acestea pot conține alți bisfenoli, precum BPS sau BPF, care au efecte similare asupra organismului.
UE restricționează utilizarea bisfenolilor în ambalajele alimentare
Uniunea Europeană a adoptat un regulament care prevede eliminarea treptată a bisfenolilor din materialele care intră în contact cu alimentele. Noile reguli au intrat în vigoare în ianuarie 2025, însă perioada de tranziție pentru producători se întinde pe mai mulți ani.
Din acest motiv, schimbările vizibile pe piață sunt așteptate abia până în 2028, când noile standarde vor fi implementate pe scară largă.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Dacă vrei să afli și mai multe povești, interviuri și vești bune în fiecare zi, susține-ne cu o recenzie – dă click AICI
