Cercetătorii în domeniul sănătății consideră că zahărul alb a devenit în ultima vreme unul dintre cei mai mari dușmani ai organismului. Consumul de zahăr este strâns legat de bolile cardiovasculare, hipertensiune, cancer, diabet și obezitate, provocând dezechilibre majore.
Printre cele mai utile reguli de reducere a nevoii de a consuma alimente dulci, se numără un somn sănătos, folosirea de condimente pentru aromatizarea anumitor feluri de mâncare, precum și înlocuirea desertului cu exerciții fizice:
– Folosirea de condimente ca vanilie, nucşoară, scorţişoară şi cardamom pentru aromatizarea unor feluri de mâncare şi băuturi, fără a adăuga zahăr, poate ajuta la scăderea nevoii de alimente dulci.
– Un somn sănătos poate reduce dorinţa de a consuma zahăr. Atunci când nu este odihnit îndeajuns, organismul are nevoie de zahăr pentru a suplini lipsa de energie, explică Martin Budd, autorul cărţii „Why Am I So Exhausted” („De ce sunt atât de extenuat”, n.r.).
– Unii experţi spun că desertul poate fi înlocuit cu ceva mai multe exerciţii fizice, mai ales în cazul celor care folosesc dulciurile ca pe o metodă de rezolvare a problemelor emoţionale. În acest caz, o jumătate de oră de alergat prin parc poate fi mult mai eficientă şi mai sănătoasă, decât un baton de ciocolată.
Și medicul nutriționist, dr. Minola Strugariu, medic primar Diabet, Nutriție si Boli Metabolice, vine cu câteva recomandări pentru a reduce dorința de a consuma ceva dulce.
Care alimente intră în categoria „dulci”?
Glucidele (hidrații de carbon) sunt un component esențial al alimentației, care reprezintă cea mai importantă sursă de energie; asigură 50-55% din valoarea rației calorice. În majoritatea materialelor de educație pentru populație cea mai sugestivă clasificare este în glucide prietenoase și neprietenoase. În rândul glucidelor prietenoase, favorabile stării de sănătate, sunt incluse glucidele complexe (amidonul si fibrele alimentare).
Glucidele simple sunt glucoza, fructoza, galactoza sau combinația acestora sub forma de sucroză, lactoza. Fructoza se găsește în miere, fructe și legume sau este preparată din porumb, comercializată sub formă de sirop. Zahărul este cel mai cunoscut zaharid, este produs din sfecla sau trestia de zahăr. Glucidele simple devin neprietenoase mai ales când sunt consumate în exces.
Ce induce consumul de dulciuri rafinate ?
Consumul excesiv de alimente bogate în glucide simple și conținut redus de proteine și grăsimi determină satisfacerea rapidă a senzației de foame, dar senzația de foame revine rapid. Numeroase studii au demonstrat că dulciurile rafinate pot induce dependența precum alcoolul sau țigările. Mai mult, și edulcorantele (îndulcitori artificiali) pot da dependență, dovedită pe studii pe animale; dependența față de zaharină a fost superioară celei față de cocaină.
Care sunt riscurile pe care le implică un consum mare de zahar?
Zaharurile rafinate sunt glucide simple, conținute în majoritatea “dulciurilor”.
Consecința unui aport crescut de glucide rafinate duce la creșterea în greutate cu apariția supraponderii și obezității. În fapt, consecințele sunt mult mai complexe, nu numai de ordin estetic. Un aport crescut și constant de glucoză stimulează secreția de insulină, cunoscută sub numele de hiperinsulinism. Starea de hiperinsulinism, în corelație cu alți factori, favorizează apariția multor afecțiuni: diabetul zaharat, obezitatea, dislipidemiile, hipertensiunea arterială și implicit a aterosclerozei. Toate afecțiunile menționate pot avea consecințe dramatice: infarct miocardic, accident vascular cerebral, decesul de cauză cardio-vasculară.
Consumul excesiv de glucide rafinate (pe bază de glucoză și fructoză) se însoțește de un consum deficitar de fibre alimentare și, în consecință, de un deficit de magneziu, vitamine din grupul B.
Cu ce altceva putem înlocui zahărul, care sunt cei mai sănătoși îndulcitori aflați la ora actuală pe piață?
Există într-adevăr mai multe variante de îndulcitori, precum siropul de arțar, de agave, extrasul de ștevie, zărul brut și mierea. Oricare este recomandat, dar, atenție, consumate în cantități mari devin la fel de nocive ca zahărul alb. Recomandarea este ca toate să fie folosite cu moderație, în cantități cât mai diminuate.
Următorii pași pot ajuta pentru a reduce “pofta de dulce”:
Cunoașterea conținutului în zaharuri al alimentelor prin citirea cu atenție a etichetelor de pe diversele produse, inclusiv pâine, sosuri, supe, dresinguri, muștar, iaurturi; siropul de fructoză din porumb se găsește din abundență în alimentele procesate; fructoza este metabolizată în ficat ducând la creșterea trigliceridelor și a colesterolului total. Uneori, pe etichete nu scrie zahăr, ci sunt inscripționate alte tipuri de zahăruri precum dextroză, sirop de orez brun, sirop de porumb, sirop de trestie de zahar, glucoză, lactoză, melasă, sucroză, nectar de agave, sirop de arțar.
Să acordați atenție în alegerea băuturilor. De exempu, 1 pahar de suc carbogazos aduce un aport de 39 g zahăr. Nici consumul de băuturi dietetice, carbogazoase, nu este inofensiv. Studiul San Antonio a demonstrat că un consum de 21 băuturi dietetice/ săptămâna crește riscul de obezitate de două ori față de cei care nu consumă băuturi dietetice.
Să consumați mese mici, fracționate, cu conținut echilibrat în glucide (în special complexe), proteine, lipide care vor asigura senzația de sațietate și vă vor proteja de apariția hipoglicemiilor.
Pentru a satisface nevoia de dulce, sunt de preferat fructele, prăjiturile preparate în casă (plăcinte cu brânză, fructe de sezon), înghețată de fructe, în cantitate moderată. Preparatele dulci “sofisticate”, adevărate bombe calorice, pot fi consumate cu moderație, în ocazii speciale (sărbători, aniversări).
Reduceți treptat cantitatea de zahăr sau alt îndulcitor pe care o puneți în cafea, ceai; în acest mod papilele gustative se vor obișnui cu o concentrație mai scăzută în zahăr.
Nu păstrați dulciuri “la vedere”- în mașină, pe birou, risipite în boluri, prin casă.
Pregătiți meniuri cu gust, apetisante, asezonate cu condimente uscate și proaspete( scorțișoară, piper, chimen, busuioc ); o masă satisfăcătoare va reduce nevoia de-a o completa cu dulciuri.
Publicitate
