Mulți consumatori aleg ouăle maro convinși că sunt mai sănătoase, mai gustoase sau de o calitate superioară celor albe. Specialiștii spun însă că această percepție este un mit și explică ce diferențe există, de fapt, între cele două tipuri de ouă.
În magazine, cele mai multe ouă au coaja maro, însă pot fi găsite și ouă albe sau chiar mixuri care conțin ambele variante. Acest lucru îi face pe mulți cumpărători să se întrebe dacă există diferențe în ceea ce privește gustul, valoarea nutritivă sau modul de preparare.
De ce unele ouă sunt maro, iar altele albe?
Potrivit experților, culoarea cojii este determinată exclusiv de rasa găinii care produce oul.
„Ouăle albe provin, în general, de la găini cu penaj alb, iar cele maro de la găini cu penaj brun. Dincolo de aspect, nu există diferențe de gust sau de preparare”, explică Richard Mew, producător de ouă, potrivit Mediafax.
Aceeași concluzie este susținută și de autoritățile din domeniu, care precizează că nuanța cojii depinde strict de caracteristicile genetice ale păsării.
Sunt ouăle maro mai calitative?
Mulți consumatori asociază culoarea mai închisă a cojii cu o calitate superioară, însă specialiștii contrazic această idee.
„Calitatea și gustul ouălor nu sunt influențate de culoarea cojii. Factorii care contează cu adevărat sunt alimentația găinilor, condițiile de creștere și bunăstarea acestora”, afirmă fermierul Kathy Beget.
Există diferențe nutriționale?
Nici din punct de vedere nutritiv nu există diferențe semnificative între ouăle albe și cele maro, atunci când provin de la găini crescute și hrănite în condiții similare.
„Mulți oameni cred că ouăle maro sunt mai sănătoase, iar cele albe sunt mai procesate. Este un mit care circulă de ani de zile. Valoarea nutritivă este practic aceeași. Diferența o fac hrana găinii, condițiile de creștere și prospețimea oului, nu culoarea cojii”, explică Paul Mason, specialist în gastronomie.
Au gust diferit și se gătesc altfel?
Bucătarii spun că nu există motive pentru a prepara diferit ouăle albe și pe cele maro.
„Orice variație de gust este influențată de dieta găinii, de prospețimea oului sau de metoda de gătire. Culoarea cojii nu afectează aroma și nici timpul de preparare”, precizează Katie Vine.
Concluzia experților
Specialiștii sunt unanimi: ouăle albe și cele maro sunt, în esență, același produs. Culoarea cojii este dată de rasa găinii și nu influențează gustul, calitatea sau beneficiile pentru sănătate.
Singura diferență notabilă apare din perspectiva producătorilor. Găinile albe tind să consume mai puțină hrană și să producă mai multe ouă, ceea ce le face mai eficiente din punct de vedere economic comparativ cu găinile brune.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Dacă vrei să afli și mai multe povești, interviuri și vești bune în fiecare zi, susține-ne cu o recenzie – dă click AICI
