Un nou studiu ridică semne de întrebare privind siguranța alimentară: cercetătorii au descoperit gene de rezistență la antibiotice în alimente consumate frecvent, cumpărate din supermarketuri și magazine de cartier, indiferent de zona sau nivelul socioeconomic, potrivit eatingwell.com.
Rezistența la antibiotice apare atunci când bacteriile dezvoltă gene (ARG – antibiotic resistance genes) care le permit să supraviețuiască tratamentelor care în mod normal le-ar distruge. Deși acest fenomen este adesea asociat mediului spitalicesc, cercetarea arată că sursele de expunere pot include și alimentele de zi cu zi.
Cum a fost realizat studiul
Cercetarea, publicată în jurnalul științific LWT, a fost realizată în zona metropolitană Memphis, SUA, și a analizat dacă există diferențe în siguranța alimentară între magazinele din zone cu venituri mici și cele din zone mai prospere.
Oamenii de știință au selectat:
- 10 magazine din zone cu acces redus la alimente și venituri mici (cu scoruri sanitare mai slabe)
- 10 supermarketuri din zone cu statut socioeconomic mai ridicat
Au fost analizate 200 de probe alimentare, incluzând:
- varză
- salată romaine
- carne de pui (pulpe)
- șuncă feliată
Fiecare probă a fost analizată molecular pentru detectarea genelor de rezistență la antibiotice, indicând posibila prezență a bacteriilor rezistente.
Ce au descoperit cercetătorii
Rezultatele au arătat că nu există diferențe semnificative între tipurile de magazine: genele de rezistență la antibiotice au fost detectate în toate categoriile de alimente.
Surprinzător, unele dintre cele mai ridicate niveluri au fost găsite în:
- carne de pui
- varză
provenite din supermarketuri din zone cu statut socioeconomic mai ridicat.
Acest lucru contrazice ipoteza că alimentele din zone mai sărace ar prezenta un risc mai mare de contaminare.
Ce înseamnă aceste rezultate pentru consumatori
Deși descoperirea poate părea alarmantă, cercetătorii subliniază un aspect important: genele de rezistență în sine nu sunt periculoase direct. Problema apare atunci când bacteriile vii care le poartă ajung în organism și provoacă infecții dificil de tratat.
Autorități precum CDC (Centers for Disease Control and Prevention) și FDA (Food and Drug Administration) monitorizează constant siguranța alimentară pentru a reduce aceste riscuri.
Cum îți poți reduce riscul de expunere
Specialiștii recomandă câteva măsuri simple, dar eficiente:
1. Gătește corect alimentele
Asigură-te că carnea și produsele de origine animală ating temperaturile interne recomandate.
2. Evită contaminarea în bucătărie
Spală mâinile frecvent și separă alimentele crude de cele gata de consum.
3. Depozitează corect mâncarea
Păstrează alimentele perisabile la frigider sau congelator.
4. Fii atent la etichete
Alege produse provenite din programe care limitează utilizarea antibioticelor în producția animală.
5. Informează-te medical
Femeile însărcinate sau persoanele cu afecțiuni cronice ar trebui să discute cu medicul despre riscurile infecțiilor alimentare.
Studiul arată că genele de rezistență la antibiotice pot fi prezente în alimente obișnuite, indiferent de locul de unde sunt cumpărate. Totuși, experții subliniază că sistemul alimentar din SUA rămâne unul dintre cele mai sigure la nivel global.
Respectarea regulilor de igienă alimentară rămâne cea mai eficientă metodă de prevenție și protecție împotriva bacteriilor rezistente la antibiotice.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Dacă vrei să afli și mai multe povești, interviuri și vești bune în fiecare zi, susține-ne cu o recenzie – dă click AICI
