Dulceţuri inedite – căpşuni cu piper roz, caise cu lavandă şi vin alb, cireşe cu vin roşu – zacuscă de prune sau prăjitură la borcan sunt doar câteva dintre combinaţiile pe care le propune o tânără din Avrig. Ea a dezvoltat o afacere de suflet şi se adresează unui segment de oameni care „s-au săturat de stereotipuri”.
În urmă cu mai bine de trei ani, Bianca Cotora din Avrig, o tânără de 38 de ani, a decis că este vremea să-şi dezvolte propria afacere. Îi place la nebunie cuvântul „altfel” şi a fost îndrăgostită tot timpul de magazinele de suvenituri din Austria şi Germania, de carouri şi de combinaţiile inedite de ingrediente. Având o bunică săsoaică în cămara căreia găsea tot timpul „ceva bun”, Bianca a vrut să readucă în viaţa ei gustul copilăriei şi să reînvie atmosfera dragă a acelei perioade.
Aşa că a deschis o afacere bazată pe două segmente: produse textile realizate, în principal, din materiale în carouri şi produse alimentare pregătite din combinaţii cât mai ciudate.
A investit o mică avere în cărţi de specialitate: bucătărie, cofetările, patiserie şi decoraţiuni, a citit cu sârg o perioadă îndelungată şi apoi a încercat, ajutată de mama sa, tot felul de combinaţii în bucătărie.
„Caise cu lavandă. Asta a fost prima combinaţie. Era vară, mie-mi plac lucrurile parfumate foarte mult. Îmi place caisa şi-mi place lavanda. Nu mi-a fost greu să iau lavandă din curte şi un kilogram de caise. Asta m-a inspirat, mirosul de lavandă şi caisa. Am şi văzut într-o carte combinaţia, recunosc, şi am sus că trebuie să încerc. Mi-a plăcut din prima”
îşi aminteşte Bianca.
Nu-i place doar să reproducă reţete din cărţile de bucate şi îşi pune amprenta pe fiecare produs. Chiar dacă porneşte de la o reţetă văzută undeva, adaugă sau scoate ingrediente astfel încât produsul final să fie pe placul ei.
Au urmat tot felul de alte combinaţii: vişine cu ciocolată, căpşuni cu piper roz, mandarine cu piper verde, citrice cu migdale caramelizate.
„Dulceţurile noastre sunt altceva. Nu sunt dulceţuri să le mănânci pe pâine. Eu nu recomand asta. Dulceaţa noastră se mănâncă la un pahar de vorbă, cu un pahar de apă şi un bol de dulceaţă, să te îndulceşti un pic. Sunt nişte deserturi, nu dulceţuri să le mănânci pe pâine”,
explică Bianca.
Întrebată care consideră că este cea mai ciudată combinaţie dintre cele pe care le produce, Bianca răspunde râzând: „Mie nu mi se pare nicio combinaţie ciudată, dar eu nu sunt un etalon. Pentru restul lumii cred că cea mai ciudată este dulceaţa de căpşună cu piper roz. Mulţi spun că n-ai cum să mănânci căpşună cu piper roz. Puţini ştiu însă că piperul roz este un condiment care potenţează gustul, aroma şi nicidecum un condiment pişcăcios”.
Unele dintre produsele pe care le realizează sunt invenţie proprie, cum ar fi zacusa cu prune.
„Am primit de la o cunoştinţă din Bulgaria o mâncare pe bază de prune pe care am asociat-o cu zacusca şi am spus că vreau zacuscă de prune. Are ardei, ceapă, exact ca o zacuscă, doar că în loc de vinete sau ciuperci cum se mai face, se pun prune”
, povesteşte Bianca.
În bucătăria ei se face zacuscă de vinete, zacuscă de ciuperci şi zacuscă de prune. Cea de ciuperci are un gust aparte pentru că toate ingredientele sunt rupte cu mâna, fără a fi tocate, aşa că este şi cea mai apreciată.
Produsele realizate de ea împreună cu mama ei şi cu încă două – trei persoane nu se adresează tuturor. Sunt produse în serii mici pentru nişte oameni „aparte”
„Noi nu ne adresăm tuturor, ci segmentului de piaţă care se identifică cu gusturile noastre. Oamenii cărora ne adresăm sunt sofisticaţi, altfel, bonomi, nostalgici. Sunt deschişi faţă de nou, s-au săturat de stereotipuri, sunt unici. Îmi place mie să cred că sunt nişte oameni aparte”,
descrie Bianca profilul oamenilor pe care îi are în minte când pregătește alimentele.
Un loc aparte în preocupările ei gastronomice îl au și fursecurile şi prăjiturile. Chiar şi în acest domeniu, Bianca a vrut să vină cu ceva nou, iar rezultatul a fost … prăjtură în borcan.
„Prăjitura în borcan se coace direct în borcan. Ca să o mănânci, deschizi borcanul şi o mănânci cu linguriţa. Poţi pune puţin sirop pe ea sau îngheţată. Are gust de alună cu vin, cu puţină ciocolată. E ca un chec puţin mai zemos”, explică Bianca.
Aceasta precizează că investiţia iniţială a fost de 20.000 de euro. A cumpărat maşini de cusut profesionale, pentru a realiza feţe de masă şi ornamente din materiale textile, dar şi aparatură pentru laboratorul în care face prăjituri.
Încet, încet şi-a amortizat investiţia.
„Am ajuns să fiu pe profit, dar nu înseamnă că aş putea mâine să mă duc să-mi cumpăr un BMW. E un business de suflet. Depinde ce-ţi doreşti de la viaţă. A fost o idee de suflet pe care nu regret nicio secundă că am pus-o în practică. Mă destinde, îmi place, mă incită să fac tot felul de combinaţii, să mă reinventez. Este o chestie la care nu vreau să renunţ”,
afirmă Bianca.
Ea le spune tinerilor care ar vrea să-şi deschidă o afacere că pasiunea este lucrul cel mai important:
„Trăim într-o lume nebună, într-un mediu concurenţial, plin de neprevăzut. Ceea ce e valabil azi, mâine nu mai este. Pe cei tineri i-aş încuraja să nu renunţe dacă au un vis. Nu-ţi apare succesul a doua zi, trebuie să crezi în tine şi în ceea ce-ţi doreşti. Ca să ai succes, e multă muncă, ştiinţă şi pasiune. Nu poţi avea succes cu un business în care nu te regăseşti”,
spune tânăra din Avrig care vinde produsele ei în oraşe din întreaga ţară.
