Tarabele din piețe și rafturile magazinelor sunt pline în această perioadă de roșii perfect rotunde, căpșuni uriașe și mere fără niciun defect vizibil.
Aspectul lor atrage imediat privirea cumpărătorilor, însă specialiștii avertizează că imaginea impecabilă nu este întotdeauna o garanție a gustului sau a calității.
În spatele fructelor și legumelor care par desprinse din reclame se ascunde adesea o realitate mai puțin plăcută: multe dintre ele și-au pierdut aroma autentică din cauza metodelor moderne de producție, orientate mai degrabă spre randament, rezistență la transport și aspect comercial decât spre gust.
Producătorii spun că aspectul spectaculos nu înseamnă neapărat și o calitate superioară.
„În general marfa frumoasă nu e și bună la gust. Roșia când este un pic mai moale înseamnă că are gust, pentru că conține mai mult zahăr”, explică Adriana Peltea, producător.
În piețe, cumpărătorii analizează atent produsele, compară prețuri și încearcă să identifice marfa locală. Diferențele dintre produsele românești și cele de import sunt vizibile nu doar la preț, ci și la aspect, dimensiune și varietate.
Cercetătorii de la Banca de Resurse Genetice Vegetale Buzău atrag atenția că România a pierdut în ultimele decenii sute de soiuri tradiționale, apreciate pentru gustul și aroma lor.
În locul acestora au fost preferate varietăți capabile să reziste perioade lungi de transport și depozitare, chiar dacă acest lucru a afectat calitatea produsului final.
„Ați văzut, fructe, legume mari, frumoase, arată foarte bine, sunt atractive vizual, numai că ai decepții atunci când le consumi.
Nu au aromă, nu au parfumul. Acolo putem să credem că s-a intervenit foarte mult.
Pe zona tehnologică, s-au aplicat substanțe de creștere, de fertilizare în exces, s-au folosit regulatori de creștere, poate chiar și hormoni”, avertizează Costel Vînătoru, cercetător în cadrul Băncii de Resurse Genetice Vegetale Buzău.
Un alt fenomen care afectează gustul produselor este recoltarea prematură. Pentru a rezista cât mai mult pe rafturi și pentru a suporta transportul pe distanțe mari, multe fructe și legume sunt culese înainte de a ajunge la maturitatea completă.
Specialiștii explică faptul că, deși aceste produse continuă să dezvolte zaharuri după recoltare, ele nu mai reușesc să acumuleze compușii aromatici care le oferă gustul și parfumul caracteristice.
Experții avertizează că, dacă această tendință continuă, generațiile tinere riscă să nu mai cunoască gustul autentic al fructelor și legumelor românești care altădată erau apreciate tocmai pentru aroma lor intensă.
În plus, unele studii citate de specialiști indică și o diminuare a conținutului de vitamine și nutrienți comparativ cu produsele cultivate în urmă cu câteva decenii.
În timp ce producătorii și comercianții încearcă să răspundă cerințelor unei piețe tot mai exigente din punct de vedere estetic, cercetătorii avertizează că prețul plătit ar putea fi pierderea gustului autentic, a diversității genetice și a valorii nutritive a alimentelor care ajung zilnic pe mesele românilor.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Poate ai informații din comunitate și vrei să le împărtășești cu noi. Scrie un mesaj pe e-mail [email protected] sau WhatsApp 0752.060.007
