Daniela Arnăutu
Lăsarea vaselor murdare la înmuiat peste noapte poate transforma chiuveta bucătăriei într-un adevărat focar de bacterii periculoase, asociate cu toxiinfecții alimentare și alte boli grave, avertizează experții, potrivit dailymail.co.uk.
Mediul cald și umed sporește riscul de infecții
Microbiologii spun că mediul cald și umed creat de farfuriile și tacâmurile lăsate în apă permite microbilor dăunători să se înmulțească rapid, crescând riscul de infecție.
„Ca microbiolog, văd chiuveta din bucătărie ca pe un refugiu pentru microbi și pentru transferul microbian”, a declarat Jason Tetro, autorul cărții The Germ Code, pentru Reader’s Digest.
„Studiile au arătat că chiuveta din bucătărie este locul unde se adună diferite tipuri de bacterii nedorite, inclusiv coliformi fecali, agenți patogeni alimentari și chiar bacterii de pe piele”, a adăugat el.
Chiuveta, zona cu cele mai multe bacterii din bucătărie
Cercetări realizate de Universitatea Metropolitană din Cardiff, care a prelevat probe de pe suprafețele bucătăriilor din 46 de locuințe din Marea Britanie, au constatat că toate chiuvetele conțineau mai multe bacterii decât orice altă zonă a bucătăriei.
Experții spun că acest lucru se datorează parțial faptului că chiuvetele sunt adesea folosite pentru prepararea alimentelor crude – mulți oameni recunoscând că spală carnea de pasăre înainte de gătire, o practică despre care se știe că răspândește bacterii în bucătărie.
Printre cei mai frecvenți microbi identificați s-au numărat E. coli, Enterobacter cloacae și Klebsiella pneumoniae.
E. coli – care poate fi fatală – provoacă de obicei febră, vărsături și diaree. Un studiu publicat la începutul acestui an a asociat bacteria și cu o creștere îngrijorătoare a cazurilor de cancer de colon la persoanele sub 50 de ani.
Experții spun că nu ar trebui niciodată să lași vasele la înmuiat în apă caldă peste noapte, deoarece acest lucru creează mediul perfect pentru ca bacteriile dăunătoare să se înmulțească.
Potrivit Agenției pentru Securitatea Sanitară din Regatul Unit, simptomele infecției cu E. coli producătoare de toxină Shiga includ diaree severă și vărsături.
Agentul patogen se găsește cel mai frecvent în alimente gata de consum, cum ar fi salatele tocate, dar și în carnea insuficient gătită.
Experții avertizează că lăsarea vaselor la înmuiat în apă caldă peste noapte creează mediul ideal pentru dezvoltarea bacteriilor, crescând riscul de îmbolnăvire gravă.
Nici lăsarea farfuriilor murdare lângă chiuveta nu este recomandată
Totuși, nici lăsarea farfuriilor murdare stivuite lângă chiuvetă nu este lipsită de riscuri, potrivit dr. Brian Labus, specialist în sănătate publică la Universitatea din Nevada.
„Bacteriile prosperă în medii calde și umede, exact ceea ce este chiuveta atunci când înmoi vasele. Dar, deși mediile uscate pot împiedica bacteriile să se înmulțească, asta nu înseamnă că ele nu pot supraviețui și să crească ulterior. Iar dacă lași mâncare afară, aceasta poate atrage insecte care pot răspândi bacterii în restul bucătăriei”, a spus el.
Pentru a reduce riscul de toxiinfecție alimentară, experții recomandă folosirea mașinii de spălat vase, acolo unde este posibil, deoarece temperaturile mai ridicate pot distruge microbii dăunători.
Cum să procedezi cu bureții de bucătărie
Specialiștii în siguranța alimentară mai spun că nu ar trebui să speli carnea crudă, deoarece acest lucru poate răspândi germeni către alte alimente din bucătărie, crescând riscul de toxiinfecție alimentară.
Cercetătorii recomandă, de asemenea, curățarea regulată a bureților de vase în mașina de spălat vase sau în cuptorul cu microunde, unde căldura poate distruge bacteriile.
Agenția pentru Standardele Alimentare (FSA) recomandă, de asemenea, să nu se spele carnea crudă, deoarece acest lucru poate stropi bacterii pe suprafețele din jur, pe ustensile și pe alimente.
Val de infecții cu E.coli
Avertismentul vine pe fondul îngrijorărilor tot mai mari legate de amploarea focarelor de toxiinfecții alimentare din Regatul Unit în ultimul an.
Printre acestea se numără un val de infecții cu E. coli legate de sandvișuri contaminate din supermarketuri, care au provocat moartea a două persoane, spitalizarea a peste 100 și îmbolnăvirea a aproape 300.
Experții au spus că salata contaminată a fost probabil cauza, după ce a intrat în contact cu apă infestată cu fecale de animale infectate.
Estimările sugerează că aproximativ 70.000 de persoane din Anglia și Țara Galilor solicită sfaturi medicale pentru toxiinfecții alimentare doar în perioada Crăciunului.
Ce bacterii sunt cele mai periculoase
Cu toate acestea, FSA consideră că numărul real ar putea fi mult mai mare, cu până la 2,4 milioane de cazuri de toxiinfecții alimentare în fiecare an în Regatul Unit.
Campylobacter este cea mai frecventă cauză. De obicei provoacă diaree, greață și vărsături care se remit de la sine în decurs de o săptămână.
În cazuri grave, însă, infecția poate pune viața în pericol pentru grupurile vulnerabile, inclusiv copiii mici, persoanele vârstnice și cele cu sistem imunitar slăbit.
Dincolo de impactul asupra sănătății, FSA estimează că toxiinfecțiile alimentare costă economia Regatului Unit aproximativ 900 de milioane de lire sterline pe an, din cauza tratamentelor NHS și a zilelor de muncă pierdute.
Îți mulțumim pentru că ai ales să te informezi din Sibiu 100%. Dacă vrei să afli și mai multe povești, interviuri și vești bune în fiecare zi, susține-ne cu o recenzie – dă click AICI
