19.1 C
Sibiu
luni, iulie 4, 2022

Sifonul, gustul pierdut al copilăriei

Cele mai citite
banner continental
banner continental
banner continental

Trei-patru, maxim zece clienţi pe zi. Aceasta este afacerea cu sifoane în Sibiul anului 2010. Înfloritor până acum vreo zece ani, negoţul cu apă �nţepătoare�ar putea totuşi reveni în actualitate, �jutat�de criză. În fond, sibienii plătesc de patru ori mai mult pe apa minerală din magazine şi aceea nu este cu mult diferită. Răcoritor şi gustos, un adevărat izvor de energie pentru vara care se apropie, sifonul este cu adevărat o raritate în oraşul de pe Cibin. Mai ales dacă îl vrei însoţit de aroma vreunui sirop, ca pe vremuri, când nu ştiam că există E-uri şi nici nu ne îmbolnăveam din cauza aceasta. Astăzi, specialiştii în medicină şi alimentaţie ne asigură că sifonul, dacă se face cu simţ de răspundere, este mai sănătos decât orice băutură carbogazoasă de pe piaţă. Păcat, mai ales dacă te gândeşti că lichidul vândut în supermarket cu 2,50 lei pentru doi litri este o apă chioară, extrasă cine ştie de unde. Iar coloranţii şi zahărul care i se adaugă pentru a fabrica un suc nu sunt nici ei mai benefici pentru sănătate. Măcar din mândrie locală, sibienii s-ar putea întoarce la deliciul dinainte de �9. Este adevărat că, între timp, aproape toate micile sifonării s-au închis, însă câţiva proprietari au fost destul de �esăbuiţi�să reziste pe piaţă. Sifoane, de trei ori pe săptămână O astfel de �ază�găseşti în curtea unei case particulare de pe Calea Dumbrăvii, colţ cu Alexandru Vlahuţă, acolo unde un bătrânel vinde o mulţime de siropuri de fructe şi încarcă sifoane. Doar joia, vinerea şi sâmbăta: şi-a reglat oferta la cererea existentă. Nu-ţi prea vine să-l descoşi, fiindcă n-ai cum să stai la un pahar de… vorbă. Sucurile sunt �umai pentru acasă� scrie clar pe geamul prăvăliei. Iar când bărbatul află că nu cauţi sifon doar de dragul sifonului, ci vrei să scrii despre aceasta, cheful îi piere de tot. �ricum, noi umplem sifoane doar câteva zile pe săptămână. ªi facem doar trei-patru pe zi. Numai la sticlă de plastic. În rest, siropuri…� mărturiseşte omul. Socotind că un sibian care îşi face plinul doar o dată pe săptămână la sifon ia vreo patru litri, rezultă că magazinul n-ar cştiga lunar mai mult de 70 de lei din aceasta. Noroc cu siropurile din butoiaşele încolonate, cu grijă, pe poliţe. O duzină de arome de fructe atrage ceva muşterii, deşi licorile nu sunt sută la sută �io� aşa cum caută orăşeanul secolului al XXI-lea. �e aducem şi noi de la o firmă� explică vânzătorul. Paharul cu sirop: 50 de bani Ceva mai optimistă este doamna Eleonora Neamţiu, a cărei sifonărie de pe strada Gârlei este cunoscută sibienilor încă din 1992. De când cu criza, afacerea ei merge ceva mai bine. Preţurile rămân tot ca pe vremuri �80 de bani butelia de sifon şi 50 de bani paharul de un sfert, în care se strecoară un sirop de zmeură cu gust de copilărie. �a, mai merge… merge când iau oamenii banii, că în rest nu prea. Acum se cumpără mai des sifon, parcă o luăm de la început. E mai ieftin� recunoaşte ea. Este trist. Acum un an şi ceva, femeia spunea că n-are motive să se plângă. Deşi, de prin 2000 încoace, cumpărătorii se tot împuţinează, tot avea, zilnic, măcar zece �matori�de sifon, şi nu credea că va veni nicio criză. ªi-a cam schimbat părerea. �acă ar fi să încep acum în afaceri, n-aş mai face sifonărie� afirmă patroana din ªtrand. Noroc că nu se ocupă doar cu umplerea sifoanelor. Buticul său de cartier este o adevărată comoară pentru locuitorii de pe străzile învecinate. Aşa că, dacă sifonul ţinea pe picioare magazinul până acum vreo cinci ani, acum este invers. Dispărute fără urmă Cine îşi mai aduce aminte de sifonul nelipsit în zilele de vară sau de la mesele festive se întreabă, pe bună dreptate, �nde sunt sifonăriile de altădată?�Aşa că am luat cartierele la pas, aruncând câte o privire acolo unde ştiam că era, cândva, câte o sifonărie, şi luând la întrebări trecătorii. Cele mai multe răspunsuri au fost simple: �u ştiu� �u mai e demult�sau �hooo!� Noi afaceri şi-au găsit locul în vechile buticuri. De pildă, pe strada Vasile Aaron se produce, astăzi, tâmplărie PVC. �ra o sifonărie acolo unde sunt geamurile, dar nu mai e de mult� confirmă o sibiancă din zonă. �u ştiu de nicio sifonărie aici. Vedeţi, încercaţi mai departe� a spus un bărbat. În Lazaret, pe strada Teilor, sifonăria de odinioară este un centru de butelii. Nici în Oraşul de Jos n-avem noroc. Pe Ocnei nu se mai aude de mulţi ani maşina de sifon a lui nea Dorel. O istorie de peste 200 de ani Povestea sifonului a început când britanicul Joseph Priestley a descoperit principiul îmbogăţirii apei cu dioxid de carbon. Reţeta sa din 1772 s-a bucurat de atâta preţuire, încât în Londra au început să înflorească afacerile cu sifon încă din primii ani de la descoperirea acestuia. Se pare că şi marelui Napoleon îi plăcea sifonul �însă preferinţele sale s-au schimbat brusc, când i-a aflat originea. La români, se bea sifon de la începutul secolului al XX-lea, băutura fiind introdusă în Transilvania, dar consacrându-se în Capitală, în perioada interbelică. Ce-i drept, mai mult la cârciumi. Sifonul a devenit, însă, cu adevărat nelipsit din orice casă, abia în timpul comunismului. Nu pentru că şpriţul ar fi fost mai îndrăgit, ci datorită preţului şi lipsei de alternative comerciale. Revoluţia a adus cu sine liberalizarea comerţului şi mii de sucuri şi ape minerale au invadat masa românilor, ceea ce a transformat rapid bătrânul sifon într-un simbol desuet al �epocii de Aur� În ultimii ani, fie că ni s-au cam uşurat buzunarele, fie că am început să considerăm sifonul mai mult ca pe un musafir pe care nu l-ai văzut demult şi ai vrea să-l ai la masă. Un lucru este sigur. Cu sau fără aromă de căpşuni, struguri, zmeură, ori cireşe, sifonul ar mai îndulci criza.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

spot_img
spot_img
spot_img
Ultimele știri

FOTO 10 bărbați au transformat bena unei autoutilitare în piscină și s-au plimbat pe străzi. Poliția i-a amendat

Ce s-au gândit 10 bărbarți din Argeș? Să transforme în piscină bena unei autoutilitare și să plece la plimbare...
spot_img

Știri pe același subiect